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苹果手机双卡发送短信的功能取决于手机型号和操作系统版本。一般而言，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“信息”应用。
2、点击右上角的“撰写”按钮，开始编写短信。
3、在收件人栏输入联系人手机号码或姓名。
4、在短信编辑框下方，可以看到“主号/副号”的标签，点击这个标签，在这里可以选择使用哪个号码发送短信，如果手机只识别了一张卡，则只能使用那张卡的号码发送短信，如果手机可以识别两张卡，则可以在这里切换卡，并选择发送短信的号码。
具体的操作步骤可能因手机型号和操作系统版本的不同而略有差异，如果无法找到切换选项或有其他问题，建议查看手机的使用说明书或联系苹果客服进行咨询。